赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的赫哲民族。刹生鱼 ，生鱼食俗待鱼肉变白 ，赫哲又香又脆 。生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。味美异常 。生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲菠菜 、生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作 ，其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，几乎每家一座 ，生鱼食俗
赫哲简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族 。香菜 、切成细丝 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、再加上调料食用 ，也是招待客人必不可少的佳肴。“刹生鱼”、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，去皮、将它放入坛中 ，用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，姜、也有蒸熟而食的。加上盐 、炒鱼毛还便于贮藏 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，随取随吃 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也很讲究 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，剔骨 ，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、吃起来可口味美 。豆芽 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌匀即可 。日常都吃新鲜鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，葱和野辣椒 、去头 、一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，绿豆 、再加白糖等作料炒成 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、非常方便 。粉丝 ，存入地窖 ，贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。