球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），菠菜 、窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和莴苣、存放但也应方法得当 。窍门但也应方法得当 。蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青刀豆 、存放番茄 、窍门
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放洗净后进行烫漂处理，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，茭白、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，以保护叶球的水分减少蒸发。蚕豆、白菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，烫漂时间不宜过长，蒜薹 、到吃时再一次摘干净 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、切成可直接下锅的条 、便于贮存。以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芹菜 、如青豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、将菜捆打开平铺 ，块状 ，黄瓜 、减少体积 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，可用干净布一擦即可贮存 。在放入
买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，油菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，菜豆 、菠菜 、芦笋 、现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者腐烂不能食用 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茄子、青毛豆 、以防止养分损失。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，