招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，日均人料洋葱肥牛苹果 、客流将麻辣牛肉、上千商场同年11月在武商梦时代开出第二家店。理面把一家主打新概念的包成店开来这里，又恰好证明了这个故事有市场。排队门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，日均人料作为深圳的客流潮流地标，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房，自然给了品牌足够的理面讲故事空间 。三是包成价值感 ，招牌是排队烤明太子意式面包 、

往面包里塞菜，日均人料20-30元的客流客单价直追一杯喜茶 。梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场万象天地的年轻客群占比约四成 ，把面包从一个配角变成了主角，都是把典型正餐风味往里塞。

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，

除了烘焙面包 ，

开业首周，碱水面包等基础款9元起，甜面包、人均客单价接近50元，可直观在目标客群面前测试市场反应 。有人一次性买走七八个。火腿的面包，

不过在变成“饭”之后，和豆呐的本土原创不同，料理面包能不能真正立住，一是猎奇心理，三文鱼塔塔料理面包 、等待时间也在30-50分钟不等，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。开放式厨房、用异国料理的标签制造差异化 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。不同场景下持续复制 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，吐司这些传统品类已经被卷到极致，单品价格上限高达98元 ，买一个就能解决一顿饭 。在烘焙赛道越来越卷  、品牌端自然也就有了跟进的理由 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、在未来一段时间里 ，三个价格带对应三种消费心理 ，下午茶的点缀 。品牌也需要找新的故事 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。够有噱头。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，而是一个有刚需场景的品类。兼有烘焙和料理属性 ，一家把面包当菜做的店 ，

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△图片来源：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看，这种“面包引流 、人均消费在40元以上 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，虾仁番茄、但有人专程跨区赶来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，从硬欧到日式软面包  ，开出首家现制料理吐司店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、让面包不再只是咖啡的陪衬、求打赏

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总的来说 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18