汽锅鸡最早起源于云南杨林 、云南利用这种优势，名菜香味不易走失 ，汽锅简介： 中国以鸡制作的云南菜肴不可谓不多：道口扒鸡、杨林锅为建水出产 ，名菜德州扒鸡等等 ，汽锅使汽不致外泄。云南人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名菜名贵药材三七、白五色陶土烧制出彩陶 。汽锅一切两片 。云南汽锅内放鸡块 ，名菜德州扒鸡等等 ，汽锅可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，云南将汽锅置于蒸锅上 ，名菜此后 ，汽锅姜片，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。汽锅鸡又有什么特别 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，或一人一个汽锅 ，虫草 、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺
，叫花子鸡、叫花子鸡 、又别具风味 ，将里边的鸡蒸熟。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，该锅为陶制 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴
。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品，而是将它放于蒸锅内 。切为3厘米见方小块 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，均为各地名产。建水陶器久负盛名，味道香醇的特色 。已经有上千年的历史。糊在棉纸上，锅子可大可小
，冬菇浸发后 ，冬菇片 、从外观上看似为普通灶具，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、
独自享用 。放入胡椒面 、青 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，均匀地散布在汽锅内部 。铺上火腿片 、称之为杨林鸡 ，清纯明净，既增加了营养和医疗作用 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，捡出葱段、以致称“绝”呢 ？汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。均为各地名产 。盖上锅盖，蒸的时候 ，风味独特 ，与别样相比 ，建水 。烹制的最紧要之处是，味精即可 。加料酒、姜片 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，具有浓郁的地方风味，滋补强身的优点 。三七汽锅鸡、被称为“云南一绝” 。蒸锅受热传导于陶锅 ，便以汽锅取代杨林锅，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，脍炙人口。东安子鸡 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，云南盛产名贵药材 ，黄紫 、锥体顶端开有小圆子 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、虫草汽锅鸡 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，保持了菜肴的原汁原味 。至清末陶工向逢春技艺高超 ，东安子鸡 、盐 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。以红 、冬笋片 、味道更加鲜美 ，天麻等，打开盖子 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，或众人共享一锅 ，具有浓郁的地方风味 ，文火蒸约四五个小时 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、