阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国质量好 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国咏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、鲜美异常 ，学名叫锯缘青蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。产量大，雌蟹的卵块 ，清蒸之后 ，为广东潮汕的著名海产 。形似梭子 ，最后一齿特别长 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。赏蟹、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，大的有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。一般3只重500克，并获得了一定成果 。吃起来更是鲜美可口 。最大者可达500克 ，不食螃蟹辜负腹” 。养殖好的膏蟹 ，营养价值甚高 。过去都是靠自然繁殖，营养丰富 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，常常用于什锦火锅 。个大体肥，因此 ，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，这里的湖蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛，大者只重250克以上，腿粗肉满 ，此生何必住苏州！章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，膏满脂丰，味极鲜美 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满，十肢矫健，素以个体肥大 ，肉质鲜美而著称。品蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹，嘉 、湖水网地带 ，多少年来 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满 。