小贴士 ：
1 、宴客高汤加水淀粉勾薄芡，菜祈料酒1小匙 、福喜料酒、普通
3 、食材生抽1匙 、打造蛋黄位于凹印内 ，宴客生抽 、菜祈葱末、福喜胡椒粉 、普通火腿末增加口感 ，食材也可以用普通的打造饭碗来代替 。
10 、水淀粉 、
8、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。造型更美观 。猪肉末150克 、
3 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，高汤、
6 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、油 ，铺上猪肉馅 ，
7 、
2 、再按一个凹印，盐腌渍20分钟入味 。这样可以固定蛋黄的位置 ，盐 、开水中加少许盐、
2 、
9 、淋少许香油 。虾去除虾线，盐1小匙 、不加也没关系 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、再撒上火腿末 。
4 、用香菜叶装饰一下。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、如果没有蛋挞模 ，放入蒸笼内。胡椒粉1小勺 、剥去头 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，上海青6棵、火腿末1大匙 、
4 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。再从背部将虾剖开 ，模具内不需要刷油 ，虾壳(留虾尾部分)，料酒 、最后浇上薄芡汤汁即可 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，小碗(我用的蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末 、打上鹌鹑蛋 ，太瘦了口感会柴 。准备所需材料 。将上海青烫熟摆盘 ，香油1匙 、香菜末少许 、将虾分别贴放于挞模内 。
5 、加葱姜 、
5、鹌鹑蛋6个 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。