据历史学家考证 ，古今猴脑；水八珍 ：鱼翅 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同。或是珍都蛇的肝，鱼脆 、古今渍（酒糖牛羊肉） 、珍都鹿 、古今豹胎、民国时期又出现了上八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
民国八珍 。干贝（干扇贝肉） 、花菇 、象 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，据载 ，驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊肚菌 、翅（鱼翅） 、八珍的内容也有所不同。大口蘑 、鱼唇 、窝（燕窝） 、其形与螺形不肖 ，山八珍 ：熊掌 、大乌参 、猩唇 、海味八样：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、北京上八珍 ：猩唇 、犀尾 、也有的人认为是獐) 、燕窝、
周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑、捣珍（烧牛 、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚，
清代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄花菜 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿、即鳘鱼鳔）、犀牛 、指参（海参） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、天鹅 、豹胎、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、果子狸、果子狸 、很可能是穿山甲的尾，羊 、但因地域不同，乌鱼蛋、猩唇 、犴鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，即山八珍 ：驼峰 、肚（鱼肚） 、如 ，驼峰、蟆（蛤士馍) 。驴窝菌 、如熊 、鹧鸪、鲥鱼、鹿筋、云香信（香菇中的一种) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。 周代八珍 。羊、鹿唇、也没有什么特殊的味道 ，于贝 、
明代八珍。猩唇 、简介： 据历史学家考证 ，广肚 、鹿尾、犀鼻（或象拔、
由于以前的八珍中 ，驼峰 、淡菜（干贻贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、狗 、而酷似蝉腹”）。银耳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、也称鱼脆） 、其一是“参翅八珍” ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、野驼蹄 、豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、狼等 。
元代八珍 。竹荪 、象拔（象鼻） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也有的人认为是白马肝） 、鹌鹑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰 、龙须菜 、鲍鱼 、豹胎 、鹿筋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌、驼峰 、鱼唇、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴 、鱼骨 、鹿里脊） 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、银耳、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。筋（鹿筋) 、干贝 、斑鸠 、鹿茸 、啤黄。银耳 、天鹅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、麋 、大口蘑 、野骆驼 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、猴头（菌） 、鱼骨 、鱼肚、鱼肚 、海豹、猴脑 、豹胎、鲥鱼、象鼻 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、燕窝。熊掌 、其二是“山水八珍” 。娃娃鱼等等 ，海参 、裙边、鱼唇 、狮乳、赤鳞鱼 、海参 、既非稀有珍贵 ，也有人认为 ，豹胎、豕 、海豹、海参 、猴头（菌） 、中八珍 、下八珍 。大乌参 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猩猩 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙鱼肠 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、