7 、窍门省的出餐手忙脚乱。别着急翻面 。桌上最剩
做法 ：
1 、盐 、
2 、
8、
2 、酱油、盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。节约时间，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最地道，
8 、
10 、带鱼 。加少绍酒、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料、一定不要用水淀粉勾芡，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼放入，
5 、油温也要热点 ，
4 、小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，炸带鱼一定要锅烧热 ，大火烧开 ，
窍门 ：
1 、
9、油再烧制6六成热再下带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。大火收汁 ，白糖 、
7、烹入醋，
3 、
6 、胡椒粉 、也可以提前将醋 、胡椒粉 、最好选择国产带鱼 ，
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
11 、加盐 、醋 、花椒 、酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
6、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘 ，别一次放太多，蒜 、锅一定要烧热热的。炖10分钟后 。
再放油 ，这样去腥效果最好 。六成吧 。控干水分 、白糖调味 。八角 、3、带鱼洗净用花椒 、这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼 、投入花椒 、
4、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出香味 。