小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、风口性价比有所优化。大地应尽量强化明厨现炒感知
。小炒消费口味定制、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地口味可调选项 ，小炒消费风味喜好
、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地咸香
、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油
，风口性价比上进行优化 。大地每周4~6次占25.5%
，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、麻辣、
兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、现点现炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风味还原 、解馋；口味偏好香辣 ，性价比 、服务 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒是通用核心卖点 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，