6 、蛋奶过滤 。香橙盐少许 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙蛋白打至中性发泡。蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
6 、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓
10 、蛋奶取出后表面压重物 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，边倒边高速搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，塔皮用的黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白40克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9、
黄油无需软化 ，2 、
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作。加入蛋液。
3 、细砂糖50克、黄油12克 、
5 、细砂糖35克、低粉100克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。备用 。按照卡士达酱的方法 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士：
1 、过滤回锅中 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
12 、蛋黄35克 、
9 、
7、牛奶小火煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、牛奶65克 、
2 、淡奶油 、
4 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏定型30分钟 。表面装饰马卡龙 、
2 、
3 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、蛋黄加细砂糖混均匀 。这样擀的更加均匀。取出重物 ，加入淡奶油混合均匀 ，以免凝固。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏过夜 。
小贴士：
1、香草荚对半切开 ，制成意大利蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
7 、加入香草糖、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放模具中整形 ，切去多余的面皮，
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。不要煮沸，橙汁混合小火煮沸。
3、筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖60克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠 ，全蛋液20克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、
4、慢慢倒入蛋黄液中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油60克 、糖加水小火煮倒119℃。
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，叠压成团 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。放入蓝莓果粒 ，盐继续撮匀 。细砂糖12克 、吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6 、并且要不停的搅拌 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、回锅中加热时如果没有温度，
11 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
制作希布斯特：
1 、
3 、玉米淀粉5.5克 、