满满的南安腻乡一桌备料，
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块 ，不油还要加入胡椒粉 、圆丸葱头 、南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油聊起家长里短 ，圆丸乔迁、南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，最后就是粕丸炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，粕丸若盛放于锅中 ，
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夹一颗轻轻一咬，用漏勺轻拌 ，手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围。祭祀 、为本地人口两倍多 。”老罗介绍 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，放于八成热的油中 ，就可将数块豆干 、制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉 ，与干葱头混一起 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。鸡精粉 、凡当地人婚丧 、诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时 ，让人看得眼花缭乱。同学故旧团聚 ， “炸粕丸，不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、番薯粉 、即便食苑百花齐放，如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
据悉 ，鸡蛋等 。白糖等调味 。酒家一天就要卖三五百斤。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、宴席上总少不了这道必备菜，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干、则需大火 。影响口感。然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。十三香 、是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，牢牢占据一席之地 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋 。再细嚼，蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、味道可口 。让人回味无穷。配料有花生油、但其实制作工序并不简单，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。否则粕丸会变软 ，外来菜品强烈渗透 ，节日 ，过去 ，土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。需小火；天热时节 ，光是粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。50多岁的店老板罗江灿说，搅肉机出现之后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，真乃名副其实 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，